COSAS RICAS

CHEESECAKE

Bueno amigos, hoy voy a cocinar con mi hermanamiga Kay. Este receta la vimos en la tele en el programa Cocineros argentinos que antes daban a la mañana.  Xime, la cocinera-repostera, la hizo varias veces.  Esta es un poco diet, porque lleva stevia y en lugar de azúcar blanca le pusimos la integral o mascabo, que es de color marroncito. También si quieren, en lugar de manteca le ponen aceite de coco. 

¿Empezamos?

Primero: lavarse bien las manos y ponerse el delantal para no manchar la ropa. Luego mirar la receta para ver si tenemos todo o hay que salir volando al almacén a comprar algo. 

INGREDIENTES

Masa:

160 GRS.de vanillas

100 GRS. de manteca o aceite de coco

50 GRS. de almendras

RELLENO:

500 GRS. de queso crema

200 GRS. DE YOGHURT NATURAL (sino tenés ponés más queso crema y listo)

1 CUCHARADITA  de stevia

150 GRS. de azúcar mascabo

Rayadura y jugo de un limón o de 1/2 naranja

4 huevos

PREPARACION:

1. Pesás 100 grs, de manteca y sino, a ojo cortás 100 grs. y la ponés en una olla a derretir a fuego             bajo.

2. Mientras tanto cortás en pedacitos las vainillas y las ponés a procesar en una máquina procesadora,     y sino las rompés bien y listo.

3. Agregás las almendras y las procesás, o las cortás chiquititas con un cuchillo (sin cortarte, claro).

4. Luego volcás la manteca derretida y mezclás todo.

5. Y lo ponés en la tortera o tartera ya enmantecada para que no se pegue y aplastás todo con una  
    espátula o con la mano. 

6. La mandamos al horno por diez minutos la base de la tarta a horno bajo 150 grados.
    Y como ven, éstos son los ingredientes para el relleno.

 7. Ponemos en la procesadora el queso crema y el yoghurt y mezclamos un poco.

8. Luego echamos la stevia, que es un polvito dulce, y el azúcar mascabo.

 9. Por último los cuatro huevos, batimos un poco, y listo.

10. Metemos todo en la tortera y al horno por 50 minutos a fuego bajo (150 grados).

11. Así queda, y luego le ponemos mermelada           rebajada con un poco de agua y a la heladera.

                                                         ¡¡Miren qué rica que quedó!!!
                                                                         Besositos de Pekos y de Kay.

RECETAS SALADAS

PAN LACTAL DE LOS HARE KRISHNAS

Hola mis amig@s. A mi papá le encanta este pan, así que hoy, día de lluvia y de ganas de comer, hicimos con mamá y mi hermana Kay, este pan salado para todo uso.

INGREDIENTES:

1 KG. de harina (puede ser blanca, integral o mezcladas)
1 sobre de 10 GRS.de levadura seca
1 CTA. de sal (marina o la que tengas)
365 CC. de leche tibia
100 CC. de agua tibia
1 CDA, de manteca

PREPARACION:
Antes que nada estudiá la receta para ver si tenés todos los ingredientes, porque eso de tener que esperar que abra el almacén, te saca todas las ganas de cocinar.

Esta la sacamos de este librito que se llama Un gusto superior, que te regalan los Hare Krishnas, que son un@s muchach@s pelados y muy amables.

1. Volcás en un bols 1 kg. de harina. Podés usar harina integral (800grs) y harina premezcla (200grs).

2. Agregás una cucharadita de sal. En casa usamos la sal marina, porque parece que es mejor. Y ...¡a  

    revolver todo!

3. Mientras tanto, vas calentando la leche, un poquito. ¡¡Cuidado con el fuego!!

4. Agregás la levadura seca. Mi hermana Kay se encargó de cortarla. ¡Estaba recontenta! Y a mí me           tocó echarla.

5. Volcás la leche tibia .

 6. ¡¡A revolver nuevamente!! Cansa un poco el brazo, pero vale la pena.

7. Como siempre, mamá se encargó de amasar el bollo, agregando un poco de agua hasta que la         

    masa estuvo perfecta. Primero dentro del tacho, y luego sobre la mesa. Tiene que quedar 

    blanda y suave (así dice el libro y así nos quedó).

8. Falta poco. Se pone la masa en un molde enmantecado y enharinado. Si no tenés lo dejás con la 

    forma que quieras y le podés hacer unos tajos o dibujos arriba para que se abra un poco. O hacés 

    bollitos pequeños. 

   

9. ¡¡A descansar e inflarse como un globo!! Tiene  que duplicar su volumen dice el libro, pero te das
    cuenta que está cuando se sale por encima del borde del molde, o se pone bien gordo, digamos.
    Entre una hora y dos... en un lugar tibio o afuera al sol si hace calor, bien tapado.

10. ¿Ves como se infló? ¡¡Genial!! Luego mi hermana Kay (eso le tocó a ella) lo pintó con manteca
       blanda, puede ser derretida también. Por favor, no te manches, porque sino se te arma...

11. Ultimo pasooooo, al horno a temperatura moderada de 200 grados, por 45-50 minutos.

12. Y aquí les presento nuestro hermosísimo pan. A comerlo con manteca, miel, mermelada, queso o
       transformándolo en rodajas para sandwiches. Lo máááásssss.....

13. Rito final: admirar la obra termiada, sentir su olor inconfundible del pan casero (eso lo dijo mi
      mamá y me gustó ponerlo).

Besositos de tu amiga cocinera.

                                               Pekos. 

RECETAS DE MAMA

SCONES DE POLVO DE HORNEAR

Hola mis amiguit@s.  Esta es la super receta que mi mamá aprendió desde chica, más o menos cuando tenía mi edad (yo tengo siete).  Como ella es uruguaya, la aprendió de su mamá que se llama Graciela, quien estudió en un colegio en donde le enseñaban a cocinar.  La receta salió del libro que publica ese colegio, y que un millón y medio de uruguayos, sino más, lo usan como LIBRO BASICO DE COCINA, como antes en nuestro país usaban el de DOÑA PETRONA C.  de... ¡uy! no me acuerdo bien el apellido.  Se llama Libro del Crandon, y en la edición que tiene mi mamá, está en la página 312, en la sección llamada "PANES RAPIDOS". Porque de eso se trata, cocinar en forma sencilla y sin complicarse la vida.

¡¡Acá estoy viendo la receta, para ver si en casa tenemos todos los ingredientes!!

INGREDIENTES: (que no te falte ninguno, sino no sale bien la receta)

2 TAZAS de harina común 0000 (nosotros lo hicimos con harina integral fina)
4 CTAS. polvo de hornear
1 CTA.  de sal
1/2 TAZA de manteca
2/3 TAZA de leche

PREPARACION:

Bueno, a ponerse el delantal!!Yo todavía no tengo, pronto me van a hacer uno a medida. 

1. Ponés el harina en un bols o tacho de helado grande que haya quedado en casa.  

Si querés la podés poner en un colador, pero, como ves, nosotras somos medio vagas y no la colamos. Y cuando están todos los secos allí, los cernís (¡¡así se dice che!!)

2. Luego agregás el polvo de hornear. Lleva bastante para que se pongan bien gordos. 

3. Después mandás la sal adentro.

4. ¡A revolver bien todos los ingredientes secos! Con cuchara o con las manos...

5. Ahora se agregan los mojados. La manteca blanda o derretida.

6. A seguir mezclando con  mucha energía.

7. Se agrega la leche y listo el pollo. 

8. Manos en la masa, esta vez me ayudó mi mamá. 

9. Se estira la masa con o sin palote, sin apretar mucho para que queden tiernos.

10. Y se los corta con unos moldecitos (éstos me los prestó mi hermana).

11. Luego los vas colocando a medida que vas cortando en la chapa enmantecada, separados para que no se pegoteen, porque se hinchan.

12.¡¡ Al horno patos!! El libro dice horno moderado a 230 grados, durante 12 minutos, pero nosotros los dejamos 15 porque quedaban algo crudos, y a mi papá no le gustan así. 

13.¡ Ja!, para que vean lo bien que me quedaron!! Doraditos y tiernos. Salen doce medianos o un poco más.

14. A comerlos con muchas ganas, una vez fríos.  Mi papá me dio a probar uno, se le ve la mano. Y él también los probó con el mate. 

Bueno, aquí los dejo porque me voy con mis papis a matear un rato y a leer algún cuento. Espero que los hagan y que se aprendan de memoria la receta, así la llevan con uds. en la cabeza, y la hacen en cualquier lugar del mundo. 

Los saludo desde la llanura pampeana.
Besositos

Pekos