RECETAS SALADAS

PAN LACTAL DE LOS HARE KRISHNAS

Hola mis amig@s. A mi papá le encanta este pan, así que hoy, día de lluvia y de ganas de comer, hicimos con mamá y mi hermana Kay, este pan salado para todo uso.

INGREDIENTES:

1 KG. de harina (puede ser blanca, integral o mezcladas)
1 sobre de 10 GRS.de levadura seca
1 CTA. de sal (marina o la que tengas)
365 CC. de leche tibia
100 CC. de agua tibia
1 CDA, de manteca

PREPARACION:
Antes que nada estudiá la receta para ver si tenés todos los ingredientes, porque eso de tener que esperar que abra el almacén, te saca todas las ganas de cocinar.

Esta la sacamos de este librito que se llama Un gusto superior, que te regalan los Hare Krishnas, que son un@s muchach@s pelados y muy amables.

1. Volcás en un bols 1 kg. de harina. Podés usar harina integral (800grs) y harina premezcla (200grs).

2. Agregás una cucharadita de sal. En casa usamos la sal marina, porque parece que es mejor. Y ...¡a  

    revolver todo!

3. Mientras tanto, vas calentando la leche, un poquito. ¡¡Cuidado con el fuego!!

4. Agregás la levadura seca. Mi hermana Kay se encargó de cortarla. ¡Estaba recontenta! Y a mí me           tocó echarla.

5. Volcás la leche tibia .

 6. ¡¡A revolver nuevamente!! Cansa un poco el brazo, pero vale la pena.

7. Como siempre, mamá se encargó de amasar el bollo, agregando un poco de agua hasta que la         

    masa estuvo perfecta. Primero dentro del tacho, y luego sobre la mesa. Tiene que quedar 

    blanda y suave (así dice el libro y así nos quedó).

8. Falta poco. Se pone la masa en un molde enmantecado y enharinado. Si no tenés lo dejás con la 

    forma que quieras y le podés hacer unos tajos o dibujos arriba para que se abra un poco. O hacés 

    bollitos pequeños. 

   

9. ¡¡A descansar e inflarse como un globo!! Tiene  que duplicar su volumen dice el libro, pero te das
    cuenta que está cuando se sale por encima del borde del molde, o se pone bien gordo, digamos.
    Entre una hora y dos... en un lugar tibio o afuera al sol si hace calor, bien tapado.

10. ¿Ves como se infló? ¡¡Genial!! Luego mi hermana Kay (eso le tocó a ella) lo pintó con manteca
       blanda, puede ser derretida también. Por favor, no te manches, porque sino se te arma...

11. Ultimo pasooooo, al horno a temperatura moderada de 200 grados, por 45-50 minutos.

12. Y aquí les presento nuestro hermosísimo pan. A comerlo con manteca, miel, mermelada, queso o
       transformándolo en rodajas para sandwiches. Lo máááásssss.....

13. Rito final: admirar la obra termiada, sentir su olor inconfundible del pan casero (eso lo dijo mi
      mamá y me gustó ponerlo).

Besositos de tu amiga cocinera.

                                               Pekos. 

RECETAS DE MAMA

SCONES DE POLVO DE HORNEAR

Hola mis amiguit@s.  Esta es la super receta que mi mamá aprendió desde chica, más o menos cuando tenía mi edad (yo tengo siete).  Como ella es uruguaya, la aprendió de su mamá que se llama Graciela, quien estudió en un colegio en donde le enseñaban a cocinar.  La receta salió del libro que publica ese colegio, y que un millón y medio de uruguayos, sino más, lo usan como LIBRO BASICO DE COCINA, como antes en nuestro país usaban el de DOÑA PETRONA C.  de... ¡uy! no me acuerdo bien el apellido.  Se llama Libro del Crandon, y en la edición que tiene mi mamá, está en la página 312, en la sección llamada "PANES RAPIDOS". Porque de eso se trata, cocinar en forma sencilla y sin complicarse la vida.

¡¡Acá estoy viendo la receta, para ver si en casa tenemos todos los ingredientes!!

INGREDIENTES: (que no te falte ninguno, sino no sale bien la receta)

2 TAZAS de harina común 0000 (nosotros lo hicimos con harina integral fina)
4 CTAS. polvo de hornear
1 CTA.  de sal
1/2 TAZA de manteca
2/3 TAZA de leche

PREPARACION:

Bueno, a ponerse el delantal!!Yo todavía no tengo, pronto me van a hacer uno a medida. 

1. Ponés el harina en un bols o tacho de helado grande que haya quedado en casa.  

Si querés la podés poner en un colador, pero, como ves, nosotras somos medio vagas y no la colamos. Y cuando están todos los secos allí, los cernís (¡¡así se dice che!!)

2. Luego agregás el polvo de hornear. Lleva bastante para que se pongan bien gordos. 

3. Después mandás la sal adentro.

4. ¡A revolver bien todos los ingredientes secos! Con cuchara o con las manos...

5. Ahora se agregan los mojados. La manteca blanda o derretida.

6. A seguir mezclando con  mucha energía.

7. Se agrega la leche y listo el pollo. 

8. Manos en la masa, esta vez me ayudó mi mamá. 

9. Se estira la masa con o sin palote, sin apretar mucho para que queden tiernos.

10. Y se los corta con unos moldecitos (éstos me los prestó mi hermana).

11. Luego los vas colocando a medida que vas cortando en la chapa enmantecada, separados para que no se pegoteen, porque se hinchan.

12.¡¡ Al horno patos!! El libro dice horno moderado a 230 grados, durante 12 minutos, pero nosotros los dejamos 15 porque quedaban algo crudos, y a mi papá no le gustan así. 

13.¡ Ja!, para que vean lo bien que me quedaron!! Doraditos y tiernos. Salen doce medianos o un poco más.

14. A comerlos con muchas ganas, una vez fríos.  Mi papá me dio a probar uno, se le ve la mano. Y él también los probó con el mate. 

Bueno, aquí los dejo porque me voy con mis papis a matear un rato y a leer algún cuento. Espero que los hagan y que se aprendan de memoria la receta, así la llevan con uds. en la cabeza, y la hacen en cualquier lugar del mundo. 

Los saludo desde la llanura pampeana.
Besositos

Pekos

RECETAS FACILES

                                     YOGURT CASERO

   Esta sí que es fácil. Y mucho más saludable que el comprado, porque por más que se usa un poco del que compramos en cualquier negocio (y que no esté vencido, fíjate bien), ya para la segunda vez vas usando un poco del que tenés ya hecho, y así sucesivamente.  

Bueno, aquí vamos con la receta.

INGREDIENTES:

UN RECIPIENTE CON TAPA, donde lo vas a preparar  

UN LITRO de leche entera o descremada 

MEDIO POTE O MENOS de yogurth natural o de vainilla             

1. Colocá un poco de yogurt en el frasco, recipiente o botella (¡¡que estén bien limpios!!)

2. Poné  la leche en una ollita (mejor pedile algún grande que ande     por ahí).

3. Ollita al fuego para calentar la leche.

4. A los pocos minutos, se prueba que no esté muy caliente con la  punta del dedo meñique. Se cuenta hasta diez con el dedo dentro de la leche, y si no te quema pero está caliente, ya está lista.           

        

5. Después, ahí nomás, la volcás sobre el yogurt que habías puesto  primero.

6. Le ponés la tapa, lo cerrás y lo zamarreás bien para que se mezcle. No hace falta azúcar, porque es medio dulzón.                                                                                                                                          

7. Lo abrigás y lo dejás en un lugar medio calentito para que se haga  solito, 8 horas por lo menos, o mejor, todo la noche. Mamá a veces lo pone al solcito, si no es invierno, claro.   

                    

8. Una vez que está listo, si querés le ponés un chorrito de vainilla, o mermelada de lo que te guste (frutilla, frutos rojos, frambuesa...), y a la heladera para que se conserve.

Ideal para tomar sólo con un frutas cortadas en pedacitos. Espero que lo hagas pronto!!

Besositos de
Pekos

RECETAS ESPECIALES

GALLETITAS DE QUINOA

  Hola amiguit@s. Hoy vamos a hacer unas galletitas refáciles para llevar a la escuela, o comer en casa con la leche, el té o el mate cocido, o cuando tengan ganas.  Mi mamá las hace con stevia en lugar de azúcar, porque dice que no hay que darle con todo al azúcar blanca.  En todo caso ella usa una que se llama MASCABO, que es más natural, o sino otra que le dicen ORGANICA.  Así que les damos la opción de elegir lo que quieran o tengan en su casa.

   La quinoa no hace mucho que se vende en el súper y en los negociosos dietéticos, pero parece que es muy muy buena para nuestran pancitas.  Es una semilla pero también se usa como cereal, por eso le dicen pseudocereal, que no sé bien qué significa.Te pego la foto de la planta para que la conozcas.
¡¡La saqué de internet!!

   Siempre hay que lavarlas bien primero, y luego cocinarlas como un arroz. Pero en este caso vamos a usar la harina que ya viene super lista para cocinarla. Es muy buena, no me pregunten por qué, y le hace bien a los que son celíacos, que no pueden comer ciertar harinas, y por suerte esta sí.  Así que esta receta va dedicada a ellos.

ANTES DE EMPEZAR:

Fijate en la receta si tenés todo lo necesario para hacerla.  Estas galletitas se pueden hacer con harina de amaranto en lugar de la de quinoa y quedan más sabrosas. 

INGREDIENTES: (lo que necesitás sí o sí para la masa)

1 TAZA de harina de quinoa 
50 GRAMOS de manteca
1/4 DE TAZA azúcar ó 6 sobrecitos de stevia apta para cocinar (de 0,5 grs) o 1 CTA. de café
1 huevo
1 CTA. de polvo de hornear*
 *(los celíacos utilizan la mezcla de 50grs, de bicarbonato de sodio, 5 grs., de cremor tártaro y 25grs. de fécula de maíz)
1 CTA. de esencia de vainilla

PREPARACION:

1. Vas poniendo en un bols o tacho hondito el harina...

2. Le agregás la cucharadita de polvo de hornear (en casa le decimos Royal)

3. Después colocás el azúcar o la stevia. 

4.  Y luego le agregás la manteca blanda y la vas aplastando con un tenedor y luego con tus propias manos hasta que parezca una arena gruesa, como la de algunas playas. 

5. 1 cucharadita de vanilla o si no tenés,  rayás cáscara de un limón (lavalo primero).

5. Le pedís a mamá  o a papá que rompa el huevo...

6. ¡¡Y a revolver todo!!

5. Meté las manos y armá la masa, -para mí es la mejor parte-.

6. Les das la forma de bollitos y los aplastás.  Y, a colocarlas en la fuente del horno previamente enmantecada... (¡¡Así dicen los cocineros!!)

7. Las hornéas a una temperatura moderada (más o menos 220 grados) durante 12 a 15 minutos.  Estate atent@ para que no se quemen.  Cuando están doraditas, les pedís a los grandes que las saquen del horno y las coloquen en una fuente.  Una vez frías...¡¡ a comerlas!!

8. Mirá cómo nos quedaron.  Las podés guardar en una lata o frasco una vez que estén bien frías. Espero que te contagie las ganas de harcerlas, son resimples de elaborar. Para grandes y chicos.  Para tuttis.

Besositos. 

      Pekos.